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廚師長

8000-10000元
福建-漳州 -薌城區(qū) |10年以上經(jīng)驗 |不限學(xué)歷
包吃 8小時制 醫(yī)保 綜合補貼
13:04 更新被瀏覽：次
職位描述
招聘人數(shù)：1 人 到崗時間：不限 年齡要求：30-55周歲 性別要求：不限性別

一、工作職責(zé)

  1. 廚房管理與協(xié)調(diào)
    1. 全面負責(zé)廚房的組織、指揮及烹飪工作，協(xié)調(diào)各崗位技術(shù)力量，確保菜品及時供應(yīng)。
    2. 制定廚房操作規(guī)程、崗位責(zé)任制及階段性工作計劃，監(jiān)督執(zhí)行情況。
  2. 成本與質(zhì)量控制
    1. 擬定原材料采購計劃，控制成本及毛利率，減少浪費。
    2. 嚴格把關(guān)菜品質(zhì)量，落實標準化出品，處理顧客投訴。
  3. 菜單設(shè)計與創(chuàng)新
    1. 負責(zé)菜單制定、新菜研發(fā)及應(yīng)季菜品調(diào)整，提升市場競爭力。
    2. 分析市場行情，優(yōu)化菜肴成本與利潤結(jié)構(gòu)。
  4. 人員管理
    1. 安排技術(shù)崗位，組織員工培訓(xùn)、考勤及績效考核。
    2. 維護團隊和諧，解決突發(fā)問題。
  5. 衛(wèi)生與安全管理
    1. 監(jiān)督廚房衛(wèi)生、設(shè)備維護及消防安全，符合《食品衛(wèi)生法》要求。
    2. 檢查原料儲存條件，杜絕變質(zhì)食材。
  6. 宴會與重要活動
    1. 親自參與重要宴會或名貴菜肴的制作，確保出品質(zhì)量。
  7. ______
    二、工作要求
    1. 業(yè)務(wù)能力
      • 精通中式烹飪技術(shù)，熟悉主流菜系，具備創(chuàng)新研發(fā)能力。
      • 掌握食品衛(wèi)生、成本核算及菜單設(shè)計知識。
    2. 管理經(jīng)驗
      • 需3年以上大型餐飲廚房管理經(jīng)驗，擅長團隊建設(shè)與跨部門溝通。
      • 具備處理突發(fā)事件和協(xié)調(diào)前廳后廚的能力。
    3. 職業(yè)素養(yǎng)
      • 責(zé)任心強，能承受高強度工作壓力，遵守職業(yè)道德。
      • 注重細節(jié)，如儀表規(guī)范、操作流程標準化。
    4. 學(xué)歷與資質(zhì)
      • 通常要求中學(xué)及以上學(xué)歷，高級廚師資格優(yōu)先。
    5. ______
      三、典型工作流程
      • 餐前：檢查原料驗收、備餐進度及設(shè)備狀態(tài)。
      • 餐中：監(jiān)督出菜節(jié)奏，協(xié)調(diào)高峰期工作。
      • 餐后：總結(jié)當(dāng)日問題，制定次日計劃。

 

職位發(fā)布者
林 聊一聊
最近在線時間：2025-06-07 13:06
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地址：漳州市薌城區(qū)博愛西道77-13號饍海餐廳（西橋小學(xué)正對面）
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